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蒜苗拌鸭胗的做法

发布时间:2019-05-14 22:22:59 编辑:笔名

蒜苗拌鸭胗的材料:

鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)调味汁盐(1/5汤勺)、白糖(1/2汤勺)、蚝油(1/3汤勺)、料酒(1/2汤勺)、香醋(1/3汤勺)、芝麻油(1汤勺)、辣油(1/3汤勺)

蒜苗拌鸭胗的做法:

1、洗净蒜苗、辣椒,蒜苗切去头尾,切成丁,辣椒去蒂和籽,切成丁;姜去皮切成丝,蒜头拍扁去衣剁蓉。

2、鸭胗洗净放入沸水,加1汤勺料酒焯1分钟,捞起沥干水。

3、烧开锅内的水,加1汤勺盐,放入蒜苗和辣椒烫30秒,捞出沥干水。

4、再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉,先在鸭胗上横切几刀(别切断),再竖切成片(切断)。

5、锅内添入2汤勺油,爆香姜丝和蒜蓉,倒入1碗鸭胗汤,加1/5汤勺盐、1/2汤勺白糖、1/3汤勺蚝油、1/2汤勺料酒、1汤勺芝麻油、1/3汤勺香醋、1/3汤勺辣油拌匀煮沸,熄火摊凉。

6、切好的鸭胗片放入碗里,倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁,倒入摊凉的调味汁拌匀,腌制30分钟便可上碟。

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