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一条微博引发老酸奶疑云

2018-10-29 12:29:05

一条微博引发老酸奶疑云

络疯传:老酸奶、果冻中被添加工业明胶 有乳业公司回应:不能一句话打死一个行业

酸奶和果冻引发公众质疑。早报 王炬亮 实习生 杨深来 图

酸奶和果冻也不能吃了?

昨天,中央电视台主持人赵普在络上发布的一条微博,让在食品安全领域已绷紧了神经的人们再一次被震惊:转发来自调查的短信。同志们:不要再吃老酸奶(固体形态)和果冻,尤其是孩子,内幕很可怕,不细说。有人迅速联想到经济观察报调查朱文强也发过类似微博,称央视一哥们说,以后别吃果冻和酸奶了,问为啥,他比喻说,那天你们扔了双破皮鞋,转眼就进肚子了。末了,这哥们说,其实这才是今年315晚会的重头,可惜片子没播。

赵普拥有158万粉丝,微博经转发后在上引起热议,有人分析称,老酸奶、果冻中可能被添加工业明胶。

不过也有专家表示,目前并没有充分证据证明有厂家的老酸奶使用工业明胶,整个事件一片疑云。

乳业公司纷纷回应避嫌

所谓老酸奶,其实就是传统的酸奶发酵方式,也就是传统的凝固型酸奶。不过,现今出现在市场上的老酸奶,其实并非同一概念。

由于凝固型酸奶一旦受到摇晃撞击就会崩解成液态,因此工业化生产出来的酸奶往往会增加一些增稠剂。而现今市售的老酸奶,其实是增加了更多的增稠剂,使酸奶变得更加浓厚凝固。由于消费者往往倾向于认为,酸奶越浓厚,质量就越好,因此这种以传统包装及传统工艺为噱头的老酸奶在2008年上市后,就引发了全国奶制品企业的跟风。除了早的青海老酸奶以外,还出现东北老酸奶、内蒙古老酸奶、北京老酸奶等等品牌。

工业明胶比食品级的要便宜,因此不法商贩有可能使用工业级原料代替食品原料节约成本。

但用皮鞋做酸奶的传言是否靠谱?专家称理论上并不大可能。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红告诉早报,皮鞋都染过色,要通过再加工去掉其颜色和味道,不要说工艺上不容易,即使做到了,成本就上去了,不法商贩更不可能做赔本买卖。她表示,不法商贩更可能使用的手法还是用工业明胶混充食用明胶。

对于老酸奶不能吃一说,多个老酸奶生产厂家也作出了回应。

光明乳业表示,微博言论是个人行为,公司不予评论,但光明旗下的老酸奶生产符合国家所有技术标准,此前,光明也就老酸奶怎么凝固等工艺做过详细公开,我们也相信消费者会有自己的判断力。蒙牛也表示,所有工艺均符合国家标准,不能仅凭一句话将整个行业一棍子打死。

而市场上出现较早、也较为知名的青海老酸奶生产厂家青海小西牛乳业公司则表示,目前该奶。一位王姓经理介绍,我们的青海老酸奶不使用明胶,而是使用了果胶。

友呼吁相关部门关注

关于微博上流传的老酸奶和果冻都不能吃,食品科普专家范志红昨天表示:我个人并不赞成原博主的言论和做法。就算你看到了使用违法材料添加的酸奶或者果冻,也不能说是全国的同类产品都有问题。如果因为某一两个不法商人或者企业出问题,就否定整个行业,那容易造成群体恐慌,大家都只能饿死。

昨天下午,赵普所发的微博已经被删除,他也没有在微博上再次提起此事。

友呼吁相关部门能关注此事,给个明确的说法。也有友表示,涉及公众利益,希望赵普能主动解释所发微博背后实情。

◎ 解释

食用明胶:是胶原的水解产物,无脂肪的高蛋白,是国家规定的合法添加剂,被广泛应用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕等食品行业。

国家对食用和医用明胶的制造有着严格规定,必须要使用新鲜、经过严格检疫、未经任何化学处理的动物骨骼或原皮加工,且必须用全封闭的流水线进行烘干和粉碎。

工业明胶:利用制革工业的废革或皮革边角料为原料所提取的工业明胶,业内人士称之为蓝钒胶。作为工业原料,工业明胶生产过程的控制和要求不像食品原料那么严格,其中含大量对人体有害的重金属如铬和细菌等微生物。

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