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三种方法鉴别洗衣粉炸油条

发布时间:2019-12-11 11:03:39 编辑:笔名

三种方法鉴别洗衣粉炸油条

目击:问题油条外观好看

根据市民的举报,昨天早上6时,来到了龙华金地大工业区,看到这里的早餐生意非常火爆。在其中一家早餐摊,由于该小贩炸出来的油条金黄酥脆、体大饱满,所以光顾的上班一族比较多。但注意到,这个摊点炸油条的油特别黑,还散发出一股油臭味。试探性地问老板:你的油条味道不错啊,是不是你的油条质量好呀?你自己吃不吃呢?没想到这名满头大汗的老板很干脆地回答:我炸油条用的是祖传秘方

,肯定好吃啦。我们家人不爱吃这些,我们一般只吃馒头。也没什么,我们早就吃够了,这么好吃的油条还是给顾客吃吧。

揭秘:洗衣粉和面更松软

知情人老李告诉,他以前也做早餐生意,炸油条是他早餐的主营业务。有着多年经营经验的他,一眼就看出该小贩炸油条用的是潲水油,而且还反复使用

。老李向揭秘说:老板娘说他们吃够了,其实他们知道自己家的油条有玄机,在面粉中掺入了起膨松作用的洗衣粉,所以小贩一家是绝对不吃自己炸的油条。

据老李介绍,如果要让油条外观壮实膨松、色泽金黄,只要在和面时加入适量的洗衣粉,但长期吃这样的油条对身体有害无益。

老李告诉,要想让面团松软,除了加洗衣粉外,在和面时还可以加入明矾、粗盐(工业盐)、碱(纯碱)。因为国家暂时没有这方面的行业标准,所以加多少完全是凭自己的经验而定的。有些人为使油条膨松酥脆,就会加入大量的洗衣粉。老李进一步解释说,面粉发酵时要密封,洗衣粉在里面不容易被挥发,在下锅前一小时左右把密封的面粉打开,然后用力反复地搓揉几分钟,再通过切条、下锅、煎炸等程序,这样炸出的油条自然更加诱人,食客也很难闻到里面的洗衣粉的味道了。

老李称

,那些表面油亮,还能看见亮晶晶的颗粒物的油条,就是加入了洗衣粉的直接表现。

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